La tarte au citron de Marie-Claude Morel (avec de la poudre d'amande)
Appareil au citron
3 œufs
150 g de sucre en poudre
2 citrons
120 g de beurre
120 g d'amandes en poudre ou 60 g d'amandes en poudre + 60 g de noisettes en poudre
Meringue
2 blancs d’œuf
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparer l'appareil au citron :
Faire blanchir les œufs et le sucre.
Ajouter, dans l'ordre, les zestes (finement râpés), le jus des citrons, le beurre fondu et la poudre d'amandes ou de noisettes.
Verser sur le fond de tarte.
Faire cuire au four, chaleur moyenne, pendant 30 min, en surveillant la couleur et la cuisson du fond.
Battre en neige très ferme les œufs avec le sucre et le sel.
Couvrir la tare de la meringue et faire blondir à feu doux.