Des mini meringues qui tiennent sur deux plaques de cuisson
340 g de sucre
5 blancs d’œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Battre les blancs d’œufs en ajoutant progressivement 170 g de sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Ajouter 85 g de sucre et l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à ce que les œufs soient brillants et fermes.
Ajouter le reste de sucre en pluie et continuer à battre deux minutes.
A l’aide d’une poche à douille former les meringues sur une plaque de cuisson.
Cuire 1h15 a 90ºC